How To Make Red Bean Soup (According To Mom)

Just so I’ll remember how to make some in the future… All these are just copy & pasted from the Line convos with my mom.

1. 紅豆先洗乾淨。
2. 紅豆放入鍋內，水量淹過紅豆，大約三到四倍（因為紅豆在蒸煮的過程中，會吸飽水份，如果水分不夠，紅豆煮起來不夠鬆軟。所以鍋子不可以太小！或是你不要一次煮太多！人少，或許半斤就夠多了。）
3. 放入電鍋內，外鍋兩杯水。
4. 電鍋跳起後，不要開蓋，繼續悶。等電鍋冷卻，不必加水，再按一次。繼續悶⋯
5. 從電鍋內，拿出煮熟的紅豆鍋子，吃吃看，是否紅豆已鬆軟（最理想的狀態，就是紅豆皮完整，但是紅豆內餡鬆軟）
6. 把煮熟的紅豆鍋子，再添加水，放在瓦斯爐上，中小火，煮沸到紅豆殼開始裂開了。這個時候，才可以加糖（阿嬤曾經教過我，太早加糖，紅豆就煮不爛了。這是真的！）
7. 大沸騰之後，關火！成功！（煮紅豆湯的時候，人要在旁邊顧著，因為煮沸以後，湯會往外冒，清洗溢出來的湯汁，實在很麻煩的）

Gotta say my mom makes insanely delicious red bean soup. Gonna have to make some one day, hopefully in the near future…